O sucesso de um negócio de food service depende do controle de todas as áreas da empresa, principalmente da gestão do estoque.
Muitos franqueadores, franqueados ou donos de um restaurantes entendem a compra de insumos como sinônimo de gastos e perda de tempo para os processos realmente importantes para a empresa, de modo que, durante a realização da compra, somente a cotação seja relevante. No entanto, no processo de abastecimento, questões como prazo de entrega, temperatura de armazenamento, distribuição e logística são questionadas e colocadas como prioridade, isso porque, além de evitar desperdícios, a gestão e o abastecimento de estoque oferecem agilidade e organização nos processos, sendo eles internos ou não.
Além de centralizar as principais ações de controle e gerenciamento, com menos despesas e maior velocidade, garantidas pelo abastecimento, é possível desenvolver uma padronização nas entregas e um bom planejamento no reabastecimento do estoque.
Fundamental para otimizar e monitorar as atividades com foco na entrega final ao cliente, o abastecimento impacta diretamente no processo da operação, envolvendo muito mais que a cotação, como questões logísticas e prazos para o abastecimento do estoque em datas sazonais, como, por exemplo, no Dia das Mães, em que há um aumento expressivo das vendas nas franquias de restaurantes e questões sanitárias, como garantir que a mercadoria chegue ao restaurante na temperatura ideal. Em resumo, se controlado e bem gerenciado, esse processo pode ajudar a empresa a gerar receitas e a cortar custos desnecessários.
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