Se você investe no food service, sabe que em relação ao abastecimento, é um desafio. Ter um bom fornecedor no segmento de alimentação é contar com a experiência e a capacidade de se atualizar junto ao mercado e, com os dois últimos anos, percebemos quanto o mercado molda a novas soluções e maneiras quando um obstáculo é posto.
Ter distribuidores ligados às demandas do setor e às necessidades do seu negócio é um grande diferencial para quem deseja aperfeiçoar cada vez mais o seu trabalho.
Ainda que existam inúmeros fornecedores, cerca de 80% dos negócios de food service no Brasil são pequenos, o que limita muito o seu poder de negociação perante os fornecedores. Por não conseguirem sustentar contratos de grandes fornecedores, é preciso buscar alternativas.
O mercado de food service brasileiro é um dos maiores do mundo, tanto em receita quanto em número de estabelecimentos. Por isso, é esperado que o abastecimento seja um processo complexo.
Existem várias diferenças entre o modelo de abastecimento dos pequenos negócios e o das grandes redes de food service.
Nas grandes redes, o modelo estabelecido é o dos operadores logísticos. Eles têm o papel de desenvolver soluções customizadas para atender as necessidades da rede. Já os pequenos negócios, que representam em média 80% dos estabelecimentos de food service, o principal canal de abastecimento é o “atacarejo”, uma adaptação do modelo conhecido como cash and carry. Ele une as características do atacado e do varejo
Mas se o pequeno varejista imagina que irá economizar comprando os produtos do seu menu no “atacarejo” está muito enganado. Ele deve levar em conta outros custos como gasto com combustível, depreciação do veículo (idas e vindas ao mercado) e o tempo que fica no trânsito e na fila dos já lotados “atacarejos”.
Dito isso, existem ferramentas e métodos que podem ser usados para ajudar na hora do abastecimento da franquia de food service, uma delas é a plataforma digital de abastecimento 6place.
A 6place como solução
Na 6place, tanto médios e pequenos comerciantes de food service e varejistas independentes possuem acesso a uma plataforma de compras e abastecimento digital com diversos fornecedores, com preços competitivos, qualidade, entrega programada, já que ele pode agendar a sua reposição de insumos.
Uma plataforma digital descomplicada e com apenas alguns cliques de distância.